我的家乡在元谋县城以东，离城仅有　一公里　的一个小村子里，村中四处是常年流淌的小溪和郁郁葱葱的竹林，村后是一望无际的稻田。在我的记忆里乡亲们一年四季日出而作，日落而息，唯有过年的时候显得那么的清闲和快乐！他们十分重视过年，所以年也便过得十分得隆重、热闹。然而，对孩子们来说，最热闹的要算腊月里的杀年猪了。　　

　杀年猪，在我童年的记忆中，早已留下了一幅淡淡的乡村风情画，这几年，即使我在外工作很少回家，这幅乡村风情画也一遍一遍地把我深深感动。一个外国诗人在他的诗作中曾饱含深情的说到：“冬天来了，春天还会远吗！”许多人都认同他的说法，可我始终固执的认为，在我日夜思念的那个小村子里，一旦开始杀年猪，春天也就不远了。在我的记忆中，能打破冬天死气沉沉气氛的除了婚丧嫁娶的唢呐声和鞭炮声，就剩下家家户户杀年猪是的嗥叫声了。　　

在我的家乡，杀年猪对一个家庭来说，在一年里可是一件隆重的大事，也很讲究规矩。由于元谋的天气比较热，为了方便储存猪肉一般都会选择天气相对较凉的腊月杀年猪。杀年猪有很多准备工作要做，首先是选吉日，这在农村是很讲究的，要选择一个属相与全家人属相都不同的日子，因为自古以来都认为，如果选择属相相同的日子杀年猪会给家人带来不幸；日子选好后就要开始筹备，购买杀年猪所需要的物品，还要提前邀请自家的亲戚朋友和帮忙的人。在这个时候，年猪的大小和多少可就是这家女主人一年来成绩的最好体现，所以家家户户都很重视年猪的饲养，他们都想得到别人的赞誉。在每年杀年猪的那天清晨，父亲都起得比较早，他要事先找好杀猪的地点，挖好地灶，支上锅，架起柴火烧水，他要在来帮忙杀猪的亲戚到了之前把水烧开，等到帮忙的亲戚都来齐以后，大家就会把要杀的猪从猪圈里面赶出来，找一个宽敞的地方合力把猪按倒，然后用绳子把四肢和嘴捆上，抬到案板上，由一名技术娴熟的“杀手”操刀，杀猪对“杀手”的技术也是一种考验，一刀下去，要恰到好处才算得上好手。下刀重了，容易杀呛；杀呛了，下一步吹气时，那猪便鼓胀不起来；鼓胀不起来，猪毛便收拾不干净。下刀轻了，不出血，或出血不净；这猪杀出来，便会出现淤血现象，猪肉呈紫红色，既不好看也不好吃。我家每次杀猪都由舅舅操刀，每次都见他不紧不慢的，左手提着猪耳朵，右手拿着刀，找准位置一刀捅进去搅上两圈把刀拔出来，只见那猪血像泻了闸的洪水澎涌而出，这时用一个兑了盐水的盆把猪血接上可以作为餐桌上的一道菜肴。猪杀死以后，最关键的一道程序就是烫猪毛，对水温和刮毛的速度都很有讲究；猪毛清理完毕后；卸肉的、打理猪下水的，准备午餐的便各自忙开了。  　　

在我们地方杀猪的当天下午是最热闹的，菜肴也是最丰盛的，蒸、煮、炒、炸、炖、凉拌一应俱全。父亲是家族中公认的“大厨”，一到杀年猪的时候他便忙碌于各家，许多菜肴都由他亲自烹调。在我的记忆中千张肉、粉蒸排骨、蒸圆子、酥肉、蒜泥白肉、凉拌粉丝等菜肴是每家每户杀年猪是必不可少的。　　

杀年猪不仅是一种习俗也是亲戚朋友聚会的一个场合，平时大家都忙于生产、忙于生计大家很难聚在一起，也只有在杀年猪的时候才能聚到一起，大家围桌而坐，喝着酒、吃着肉，拉着家常。今年你家收入多少？你种了些什么蔬菜？开春计划种什么？孩子学习怎么样？老人身体怎么样？等等这些都是亲戚朋友酒桌上的话题。觥筹交错、你来我往，互表情谊。杀年猪不仅是为了吃一顿饭也是一种家族势力的体现，每到杀年猪的时候有的家庭就在发愁，为什么呢？他们不是为杀不起年猪而愁而是为找谁帮忙杀猪或找谁帮忙做菜而愁。我们家家族很多，亲戚朋友也很多，每年杀年猪的时候都会摆上十多桌来宴请亲朋好友。每到杀年猪的季节亲戚朋友家都会排队杀年猪，你家吃两天、我家吃两天有时一个月都不会在家开火一次。在我的记忆中从我15、6岁时起杀猪饭的形式随着人们收入的增多和生活的改善逐渐发生改变，从最初的一小部分杀年猪带杀羊或狗到至今的大部分家庭都能在杀年猪的时候再杀上一头牛。 　　

出来工作已经是第四个年头了，每年家里要杀年猪的时候，母亲都会提前打电话给我征求我的意见，而他们每年都会选择我休息的时候杀年猪，每次从老家吃完杀猪饭回来，母亲都会大包小包的给我收拾各种肉制品。出来这几年也在外边吃过很多次杀猪饭，虽然很有那种氛围但又总是找不到家乡的那种味道，也许是从小吃惯家乡的味道的缘故罢了。　

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