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动物源性食品安全全程监管机制　 一、定点屠宰企业必须建立健全食品安全组织领导机构，主要负责人对食品安全工作负总责，分管领导主抓食品安全工作。 二、认真做好宰前检疫检验工作，对入场生猪严格执行索票索证制度，在认真核对收取产地检疫证明的同时，做到逐头检疫、检查耳标和健康状况，检查无误、无异常情况后方可入场待宰。（本文为中国秘书 网原创文章 www.chinamishu.net）　　三、严格按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定进行生产和检疫，对屠宰加工过程进行质量控制。　　四、按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理，对屠宰加工过程进行肉品安全控制。……

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