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******餐饮上菜服务标准　 项目  工作标准 1.选择位置  1.1上菜时遵循“右上右撤”原则，即侧身站在宾客右侧用右手上菜、撤菜。 1.2 位置以不打扰宾客为宜。 1.3 严禁从主人与主宾之间上菜。  2.上菜时机  1.1 凉菜应在开餐前送上，点叫的凉菜应尽快送上。　　2.2 凉菜吃到1/2时应上热菜，热菜一道一道上，控制节奏，在30分钟之内上完。　　 3.上菜要领　　 4.1 注意核对台号、品名，以免上错菜。　　4.2 整理台面，留出空间。　　4.3 先用双手将菜端上，用大拇指紧贴盘边，不得扣入盘子边的上部，不得留下手印或将……

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