内容预览：

七 生猪屠宰操作规程  １、生猪屠宰工艺流程按待宰、冲淋、致昏、放血、烫毛、脱毛、去蹄、冲洗Ⅰ、编号、雕圈、开膛、扒内脏、冲洗、去头、劈半、摘三腺、修整、冲洗Ⅱ、成品检验、盖章、计量的顺序进行。 ２、健康猪与病猪分开屠宰。 ３、进入待宰间的生猪必须断食休息，要充分给水至宰前３小时为止。临宰前要进行清水沐浴，清除猪体表污物。倒圈赶猪不得棒打脚踢，避免刺激。　　４、麻电人员应穿戴合格的绝缘靴、绝缘手套。麻电致昏应处于心脏跳动的昏迷状态，不得致死。　　５、刺杀放血在麻电致昏后３０秒钟内进行。不得刺破心脏，不得使猪呛膈、淤血。沥血时间不得少于５分钟。　　６、猪屠体进入烫池前，首先洗掉血污。根……

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